segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Sobremesa de Natal


Uma sobremesa de Natal
Salada de frutas secas



Ingredientes:
1 xícara de damasco seco
1xícara de ameixa preta seca sem caroço
1 xícara de uva passa preta sem semente
1xícara de castanha do pará
3 xícaras de suco de laranja
1/3 de xícara de açucar
1 pedaço de canela em pau
4 cravos da índia
1/2 xícara de vermute ou vinho branco
suco de 1 limão


Modo de fazer

Em uma panela. leve ao fogo médio todos os ingredientes por 10 minutos para cozimento, aí acrescenta o vermute e o suco de limão deixando ferver por mais 5 minutos.
Sirva com sorvete de sua preferencia, o de creme combina mais

rende 10 porçoes
(Eu fiz e rendeu um pouco mais de 10 porçoes e não fica muito doce.)



segunda-feira, 8 de agosto de 2011

sobrecocha de frango com mel e gergelim


Sobrecoxas de frango com mel e gergelim 
ingredientes:
6 sobrecoxas de frango
suco de 1 limão
 xícara de chá de mel
1 colher de sopa de gergelim
sal
pimenta do reino moída
1 colher de sobremesa de tempero para aves ( eu uso da companhia das ervas
Preparo
Lave bem as sobrecoxas e coloque para marinar no limão, tempero para aves, sal e pimenta do reino por meia hora.
Arrume numa assadeira untada e pincele o mel em cada uma das sobrecoxas
Salpique gergelim e cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio para assar por mais ou menos 1 hora.Depois retire o papel e deixe dourar.anhementos: salada de rúcula e arroz, ou se preferir batata souteé!



terça-feira, 12 de julho de 2011

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Bolo de fubá com goiabada na caneca......Estel@



BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA NA CANECA
(Rende 1 porção)
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes.

Bejão proceis






domingo, 22 de maio de 2011

Picanha ao molho de tangerina by estel@



Picanha com molho de tangerina 
(mexirica)
Ligue o forno à temperatura alta.
Lave a picanha, seque com toalha de papel e espalhe o sal grosso em toda a superfície.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar a superfície de modo uniforme.
Enquanto isso, prepare o molho: leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Polvilhe a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o suco de tangerina e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
 Adicione a salsinha, acerte o sal, misture e retire do fogo. Retire a picanha do forno, elimine o excesso de sal e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Em seguida, transfira-a para uma travessa e sirva com o molho de tangerina, acompanhada de arroz branco  e uma salada de rúcula.



sábado, 7 de maio de 2011

PÃO ITALIANO COM MOLHO DE GORGONZOLA


PÃO ITALIANO COM MOLHO DE GORGONZOLA

Comemorar, celebrar, recordar, tudo é motivo de juntar amigos, família e cozinhar.
30 de abril, niver da Dedé minha cunhada, fiz um jantar sob o céu estrelado da roça, trocando o angú com leitão, por uma noite italiana.

Fatima, uma amiga também oriundi, fez um pão delicioso cuja receita vai aí, e um dos molhos, que de experimentos anteriores, saiu como devia ser, hummmm bem bom.
E, entre amigos e família, celebramos a vida e mais um ano juntos, com saúde, muita risada, causos e cantorias.
Pra vocês com muito carinho, as receitas de uma noite festiva.

Entrada: pão italiano recheado

ingrediente

1 pão redondo italiano médio
1 cebola média ralada
2 dentes de alho (opcional)
1 vidro pequeno de champignon em pedaços
350 grs de ricota
250 grs de queijo gorgonzola
1 creme de leite fresco
se não encontrar colocar o uth (aquele que pode ser fervido e não tem soro)
250 de parmezão ralado
manteiga
noz moscada

Modo de fazer

Refogue a cebola o alho na manteiga, acrescente o champignon picado e em seguida a ricota, o gorgonzola e aos poucos o creme de leite, até ficar bem concentrado e deixar ferver, mexendo sempre. Desliga o fogo e coloca o parmezão e noz moscada quanto gostar.
Corte a tampa do pão, retire o miolo.
Umedeça a parte de fora do mão com a mão úmida e recheie o pão com creme ainda quente.
Coloque noi forno até o pão ficar croconte.
Depois é só servir e cada um vai tirando uma lasca do pão e pegando o recheio.

Molho de gorgonzola
300 grs de queijo gorgonzola picado
1/2 cebola pequena ralada
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de molho pronto de tomate (usei a massa de tomate e não coloquei tudo, um pouco mais da metade)
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
2 tabletes de caldo de carne
1/2 colher de sopa de sal (não coloquei sal porque o caldo de carne e o queijo já tem muito sal) e ficou mais saboroso.
1/2 colher de sopa de açúcar
Queijo parmesão a gosto ralo grosso

Modo de fazer

Numa panela derreta a manteiga, coloque a cebola e o molho de tomate e os tabletes de caldo de carne.
Deixe apurar bem em fogo baixo até ficar concentrado
Junte o gorgonzola e deixe derreter, ai vai colocando o creme de leite sem o soro.
Mexa bem, enquanto isso cozinhe o macarrão al dente, pene ou parafuso, já fiz com spaguethi e ficou bom.

Escorra e envolva com o creme e polvilhe bastante queijo parmezão.

Hummmm troppo buono
Buon appetito a voi!

baci e abbracci



domingo, 27 de fevereiro de 2011

Torta de batata enviada pela minha amiga Clau Muniz......obrigada Clau



Torta de batatas

Ingredientes

Sobras de carne assada
600 g de batatas
2 ovos
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de café de orégano
1 copo de leite
1 xícara de miolo de pão molhado no leite
2 colheres de sopa de farinha de rosca
30 g de manteiga
Pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de Fazer

Moa a carne, junte o miolo de pão, o orégano e o parmesão. Cozinhe as batatas com água e sal, escorra e passe no espremedor. Adicione as gemas, o leite e sal a gosto mexendo até ter uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Arrume no fundo uma camada da massa de batata, por cima coloque a massa de carne e cubra com massa de batata. Leve ao fogo a manteiga e farinha de rosca restante e assim que a manteiga derreter despeje sobre a massa.



sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

“FRANGO INDIANO – FRANGO AO CURRY”



FRANGO INDIANO – FRANGO AO CURRY

( Prepare à noite ou à tarde do dia anterior. Depois é só servir)


Ingredientes :

 2 frangos cortados em pedaço (mais ou menos 2,5 quilos de peito e sobrecoxas) 
 Meia xícara de óleo 
1 colher de chá de alho picada 
1 cebola média pica
1 a 2 colheres  de sopa de Curry em pó ( mais ou menos a gosto)
Usei 4 colheres de sobremesa. 
1 xícara de tomates sem pele,  picado
 ¼ de xícara de folhas de aipo.(pode por mais) 
2 xícaras e meia de caldo de galinha.(cobrir o frango) 
  Suco de 1 limão
   Casquinhas de limão cortada em tirinhas bem fininhas.  
(colocar cascas de 2 ou 3 ou mais limões para sentir mais forte o gosto no prato.) 
3 maçãs descascadas e picadas. 
Meia xícara de Chutney de manga
  2 colheres de chá de sal
Pimenta a gosto.


Para fazer antes de servir:


1 -  Frite o frango no óleo até dourar. Tire-o da panela e reserve.
 2 - No óleo que ficou na panela, frite a cebola, o alho e o Curry 
por  5 minutos sem parar.
 3 - Ponha de novo o frango, os tomates, as folhas de aipo e o   caldo de galinha. 
Deixe ferver. Abaixe o fogo. 
Tampe e cozinhe lentamente  por 30’.
Deixe esfriar e guarde na geladeira.


Uma hora antes de servir;

4 - Retire o frango da geladeira e deixe  ficar em temperatura ambiente por 20minutos‘
5 - Junte então as cascas de limão em tirinhas,  o suco de limão, as maçãs,   
o Chutney, o sal e a pimenta (esta se desejar)
6 -  Deixe cozinhar lentamente (sem tampar a panela) por 30 minutos.


Coquetéis ;

 Campari com soda, enfeitado com rodelas  ou gomos de laranja.

Acompanhamentos :

- Arroz com salsinha picada
- Pão francês
            -  Condimentos variados   
            -.Coco ralado
            - Passa
- Cebolinha verde picada
- Chutney
- Bacon frito e cortado
- Bananas cortadas em rodelas
- Ovo cozido picado
- Amendoim ou castanhas de caju salgadas

sobremesa:

           - Gomos de laranja gelados, salpicados com folhinhas 
de hortelã frescas  e perfumado com Licor Grand Marnier

Vinho :

         - Rosé geladíssimo

 Sublinhado – preferencias do Dulley 

beijinhos


domingo, 9 de janeiro de 2011

Pudim de Lichia

Pudim de Lichia
Fiz esta sobremesa no Natal e ficou deliciosa


Pudim de lichia
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400ml de leite
2 xícaras de chá de polpa de lichia
2 envelopes de gelatina sem sabor
Para a calda
1 xícara de chá de polpa de lichia
1/2 de açúcar refinado
1 colher de sopa de groselha
Modo de fazer
Coloque a polpa de lichia no liquidificador e bata até que vire um creme.
Acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite sem o soro. Bata mais um pouco e coloque a gelatina já desidratada conforme o modo de usar.
Bata mais um pouco para misturar bem.
Coloque me forma de buraco no meio,untada com margarina sem sal e leve para gelar por tres horas.
Para a calda, leve ao fogo a lichia e o açúcar. Mexa bem até ficar transparente em ponto de calda, mais ou menos 5 minutos. Quando estiver no ponto acrescente a groselha e mexa mais um pouco.
Desinforme o pudim e coloque a calda por cima