Mini tortinha de beringela

Mini torta de beringela

Ingredientes:    

12 fatias de pão integral
    2 berinjelas grandes fatiada em lâminas finas
    1 queijo branco tipo minas fresco
    azeite
   9 fatias de peito de peru defumado
    3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
    3 colheres (sopa) de requeijão
   8 colheres (sopa) de molho de tomates pelados
   sal a gosto
    pimenta a gosto
    molho inglês à gosto

Modo de Preparo: 

    Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral. Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em círculos Disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas.
     Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite . Passe uma camada de requeijão sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia de berinjela. Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. e rodelas de peito de peru defumado.Repita este processo acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas.  Sobre cada tortinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (amassei os tomates junto com o suco e temperei com sal e pimenta-do-reino). Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido. Retire do forno, salpique salsa picada e sirva imediatamente. 

bom final de semana

Estel@