FILÉ DE FRANGO GRELHADO COM LEGUMES E ABACAXI

FILÉ DE FRANGO GRELHADO  COM LEGUMES E ABACAXI
Ingredientes
6 filés de peito de frango
2 colheres de sopa de geléia de abacaxi
2 colheres de geléia de menta com hortelã
6 fatias de abacaxi fresco e maduro
limão
sal
pimenta do reino (se quiser)
hortelã fresca picada
Legumes ( eu coloquei cenoura crua cortada juliana,)
Abobrinha crua (cortada juliana)
Brócolis, vagem (ligeiramente aferventada para ficar al dente

Preparo
Coloque os filés entre 2 folhas de filme e bata levemente com o martelo de carne para ficar uniforme. Deixe de molho no limão ou vinagre. Escorra bem, enxugue com papel absorvente e tempere com sal, as geléias e a pimenta.Deixe marinar um pouco. Na grelha de ferro (George Foreman) ou frigideira com um pouco de azeite, grelhe os filés e ao mesmo tempo o abacaxi, virando de uma vez por 5 minutos (depende da grelha) de cada lado, até ficarem dourados. Na mesma grelha coloque um pouco de azeite e grelhe os legumes.

Finalizar com hortelã picada
Pode servir com arroz branco ou purê de batata. Essa receita foi um "cata cata" na geladeira e resolvi inventar e ficou muitoooo bommmm. Como tinha muita batata fiz um purê normal e acrescentei noz moscada e creme de leite ...bem pouco (opcional)
Ficou bem leve e com muito sabor

12 utilidades que você nunca imaginou ser possível com microondas

Cozinhar vegetais 

Não é preciso usar água fervente para cozinhar vegetais no microondas. Basta colocar os legumes em um prato, de preferência uns sobre os outros, cobrir com plástico e cozinhar em alta potência. O tempo varia, por isso é importante ir conferindo a consistência. Cogumelos e espinafre levam 30 segundos, enquanto cenouras, por exemplo, demoram quatro minutos para ficarem prontas.

Torrar castanhas e coco 

Você gastar apenas 1/4 do tempo que usaria no fogão se tiver microondas em casa . 

 Basta programar cerca de dois a três minutos na potência máxima.

Tirar mais suco de frutas cítricas – outra dica super legal. Limas e limões retirados da geladeira podem dar trabalho para soltar o suco. 

Bastam 20 segundos no microondas para resolver o problema.

Assar alho 

No forno você gastaria 45 minutos, mas no microondas é possível obter o mesmo resultado em oito. Corte a parte de cima da cabeça para expor os dentes, ponha os alhos em um recipiente com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione duas colheres de sopa de água no fundo do recipiente, cubra com plástico e leve para cozinhar em potência média por sete minutos e meio.

Aquecer cosméticos 

A cera de depilação e as máscaras faciais, 

entre outros produtos, podem ser levados ao microondas sem problema.

Aquecer cosméticos 

Aquecer kits de primeiros socorros  

O microondas também pode ser usado para aquecer pacotes de gel contra dores de cabeça e bolsas de água quente, desde que eles não tenham metais

Acelerar fermentação de massas – 15 minutos no micro são capazes de acelerar o processo de fermentação de pães. Coloque a massa em um recipiente grande, cubra com plástico, coloque o recipiente sobre um prato com água e abaixe a potência ao mínimo possível. Aqueça três minutos, deixe descansar outros três, aqueça três minutos novamente e descanse mais seis minutos.

Descristalizar mel

Cubra o pote de mel e coloque no microondas na 

potência média entre 30 segundos e um minuto.

Amaciar açúcar mascavo – com o açúcar ainda na embalagem plástica, adicione pingos de água e aqueça em potência média por cerca de dez a 20 minutos.

Cozinhar batatas – fure toda a batata com um garfo e leve ao microondas por dois minutos. Depois vire e programe mais dois minutos. Para fazer um purê, aqueça o leite no próprio microondas antes de misturá-lo com as batatas

Desinfetar tábua plástica de carne – depois que a tábua estiver bem limpa, 

esfregue um pedaço de limão sobre ela e leve ao micro por um minuto.

Desinfetar tábua plástica de carne 

Depois que a tábua estiver bem limpa, esfregue um pedaço de limão sobre ela e leve ao micro por um minuto.

Estel@

Salada de Bacalhau com maçãs verdes

ingredientes:
1 kg de bacalhau em postas dessalgadas 2 xícaras (chá) de leite 1 e 1/4 de kg de batata 3 maçãs verdes 1 pimentão amarelo em rodelas 1 pimentão vermelho em rodelas 12 azeitonas sem caroço 4 ovos cozidos 1 cebola pequena rolada Cheiro-verde picado e azeite a gosto  Preparação:

Etapa 1 
Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas Escorra e ferva-o por 50 minutos Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve 
Etapa 2  Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas Escorra e reserve. 
Etapa 3 
Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve. 
Etapa 4 
Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve 
Etapa 5 
Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente

Manjar Rápido

1- lata de leite condensado
1- lata de creme de leite
1- vidro de leite de côco
1- envelope de gelatina (sem sabor)

Bater tudo no liquidificador. Colocar em forma de buraco e levar a geladeira.
Servir com ameixa em calda.




Dia bem docinho pra vc!

Mini tortinha de beringela

Mini torta de beringela

Ingredientes:    

12 fatias de pão integral
    2 berinjelas grandes fatiada em lâminas finas
    1 queijo branco tipo minas fresco
    azeite
   9 fatias de peito de peru defumado
    3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
    3 colheres (sopa) de requeijão
   8 colheres (sopa) de molho de tomates pelados
   sal a gosto
    pimenta a gosto
    molho inglês à gosto

Modo de Preparo: 

    Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral. Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em círculos Disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas.
     Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite . Passe uma camada de requeijão sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia de berinjela. Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. e rodelas de peito de peru defumado.Repita este processo acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas.  Sobre cada tortinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (amassei os tomates junto com o suco e temperei com sal e pimenta-do-reino). Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido. Retire do forno, salpique salsa picada e sirva imediatamente. 

bom final de semana

Estel@

Receitinhas para seu lanche de sábado e almoço de domingo.

Batatas ao Murro Recheada

(Para o lanche de sábado)

ingredientes 

6 batatas grandes 

sal 

azeite 

alecrim 

papel alumínio 

Recheio 

2 colheres aliche picado (opcional)

1/4 xicara azeitonas picadas 

1 xicara de requeijão 

1/2 xicara queijo parmesão ralado 

sal 

pimeta do reino

modo de preparo 

Em um recipiente coloque as azeitonas o requeijão e o 

aliche misture tudo e tempere com o sal e a pimenta (reserve)

Numa panela grande coloque as batatas com a casca e sal 

cozinhar até ficar al dente.

Em uma assadeira revestida de papel aluminio coloque as batatas

Quando esfriar dê um murro em cada batata.

Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas

Coloque os recheios e o alecrim em todas elas

Regue com azeite

Polvilhe o queijo ralado

Leve ao forno 30 minutos

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Penne, ou spaguethi com molho de gorgonzola

(Para seu almoço de domingo)

Ingredientes

300 grs de queijo gorgonzola picado

1/2 cebola pequena ralada

2 latas de creme de leite sem soro

1 lata de molho pronto de tomate (usei a massa de tomate e não coloquei 

tudo um pouco mais da metade)

1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal

2 tabletes de caldo de carne

1/2 colher de sopa de sal (não coloquei sal porque o caldo de carne e o queijo

 já tem muito sal) e ficou mais saboroso

1/2 colher de sopa de açúcar

Queijo parmesão a gosto ralo grosso

Modo de fazer

Numa panela derreta a manteiga coloque a cebola e o molho de tomate 

 e os tabletes de caldo de carne.

Deixe apurar bem em fogo baixo até ficar concentrado

Junte o gorgonzola e deixe derreter ai vai colocando o creme de leite 

sem o soro.

Mexa bem enquanto isso cozinhe o macarrão al dente pene ou parafuso já fiz 

com spaguethi e ficou bom

Escorra e envolva com o creme e polvilhe bastante queijo parmezão.

Hummmm troppo buono

Buon appetito a voi!bacci e abbracci

Estel@ 

pão italiano recheado

Entrada: pão italiano recheado

ingredientes

1 pão redondo italiano médio

1 cebola média ralada

2 dentes de alho (opcional)

1 vidro pequeno de champignon em pedaços

350 grs de ricota

250 grs de queijo gorgonzola

1 creme de leite fresco

se não encontrar colocar o uth (aquele que pode ser fervido e não tem soro)

250 de parmezão ralado

manteiga

noz moscada

Modo de fazer

Refogue a cebola o alho na manteiga

acrescente o champignon picado e em seguida a ricota, o gorgonzola e aos poucos o creme de leite, até ficar bem concentrado e deixar ferver, mexendo sempre. Desliga o fogo e coloca o parmezão e noz moscada  quanto gostar.

Corte a tampa do pão, retire o miolo.

Umedeça a parte de fora do mão com a mão úmida e recheie o pão com creme ainda quente.

Coloque noi forno até o pão ficar croconte.

Depois é só servir e cada um vai tirando uma lasca do pão e pegando o recheio.

@Estela

Gelatina com leite condensado e frutas

Ingredientes
 1 embalagem de gelatina sabor morango
1 embalagem de gelatina sabor maracujá
1 embalagem de gelatina sabor limão
2 xícaras (chá) de morangos picados
Polpa de 2 maracujás
2 kiwis picados
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
 

Modo de Preparo

Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente. Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigelamisture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No liquidificadorBata cada gelatina individualmente com uma parte DA mistura de leite condensado e creme de leite. Em seguidamisture o maracujá na gelatina de maracujáo morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou em um refratárioMonte camadas de creme de morangocreme de maracujá e creme de limão. 

Dica
Se preferir substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de limão 

Bom apetite!

@Estela

Salada de Bacalhau

Salada de bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado em posta ou em tiras

1 litro de leite

500 grs de batata em fatias

1 pimentão verde em tiras bem fininha

1 pimentão amarelo em tiras bem fininha

1 pimentão vermelho em tiras bem fininhas

1 cebola em fatias

azeitonas pretas sem caroço

4 ovos cozidos em fatias

azeite a gosto

cheiro verde picado a gosto

Modo de faz\er

Deixe o bacalhau de molho no leite por 1 horas, escorra e cozinhe até ficar macio.

Na mesma água cozinhe as batatas e escorra

Numa travessa misture o bacalhau, as tiras de pimentões, cebola, maçã .Espalhe as azeitonas, os ovos e o azeite. Por cima o cheiro verde.

(eu coloquei também um pouco de grão de bico, que ficou ótimo

@Estela

Junho mês de festas juninas e boas comidinhas....Venha pro arraíá da Estel@

RECEITA DE AMENDOIM PRALINÉ (FESTA JUNINA)

 Microondas

Ingredientes

1/2kg de amendoim cru

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Em um refratário, coloque o 

amendoim, o açúcar, a água, o 

chocolate em pó, o fermento e

misture bem.

Leve ao microondas, em potência 

alta, por 12 minutos ou até derreter 

o açúcar, mexendo a cada 4 

minutos.

Retire, mexa e sirva.

Rendimento: 8 porções

Sopas famosas na história...Alzira Miranda

Na Pré-História é provável que se comessem muitos caldos de carne

(mamute, bisonte, vaca), sopas de peixe e de

alguns crustáceos (mexilhões, por exemplo).

Na Grécia ficou famoso um "Caldo Negro" da cidade de Esparta, feito com

sangue de alguns animais misturado com vinagre e especiarias.

Não consta que fosse fácil de engolir.

Em Roma, a sopa era um prato apreciado por todas as classes.

O famosíssimo imperador Nero tinha o costume de, diariamente,

comer um caldo à base de alhos-porros que acreditava fazer-lhe muito bem

às cordas vocais (que tinham de estar sempre saudáveis para

discursar sem problemas).

Na Idade Média as sopas foram muito populares: de favas,

abóbora, ervilhas, couves, rábanos, toucinho... condimentadas com bastante

canela e gengibre e mais tarde com açúcar.

Era também costume colorir as sopas: açafrão para ficarem amarelas,

leite de amêndoas para ficarem brancas.

A partir do século XVI, as cozinhas italiana e francesa deram o seu

"toque de classe" à arte de preparar sopas.

A primeira introduziu a novidade das massas e ervas aromáticas como o tomilho,

os orégãos e a manjerona.

Em França, os cozinheiros davam o seu melhor: cremes, bouillons,

consommés... baptizando as suas invenções com nomes de reis.

Em Portugal temos a canja (que, segundo alguns especialistas,

terá vindo da Índia), o caldo verde (indispensável por causa santospopulares),

a sopa do cozido, as sopas de peixe (tão populares nos Açores e no Alentejo),

as sopas de feijão e hortaliça e tantas outras.

Na Espanha, o "gazpacho" (com tomate, pepino, alho, pão e azeite);

em França, a "soupe à l'oignon" (à base de cebola);

em Inglaterra, a "oxtail" (sopa de rabo de boi); em Itália, o "minestrone"

(feijão, massas e legumes); na China, a "sopa de ninhos de andorinha".

Os legumes perdem muitos dos seus nutrimentos quando são cozinhados.

A sopa tem a grande vantagem de não deixar "escapar" as vitaminas e

minerais retendo-os na água da cozedura.

A sopa tem ainda outras qualidades: é um prato económico, de fácil preparação,

pode tomar os mais diversos sabores e texturas e é rica

em nutrientesde grande valor. Assim sendo, aqui fica a sugestão:

é tempo de celebrar o Inverno com sopas portuguesas e de outras paragens.

Livros consultados: Histórias e Curiosidades Gastronômicase

Livro de Bem Comer, José Quitério, 

@Estela

frango à minha moda by estel@

Frango à minha moda- byestel@

Ingredientes 

1/2 k de filé de frango

1 colher(sopa) de geléia de abacaxi

1 colher (sopa) de geléia de hortelã com menta

sal a gosto

limão ou vinagre

1 colher (sopa) cebola roxa ralada

1 cebola grande cortada em barquinha

2 colheres de yogurt

hortelã 

Modo de fazer

Cortar o filet de frango em cubos ou em tiras

colocar vinagre ou limão para tirar o cheiro 

escorrer e temperar com sal. as geléias, cebola ralada

Refogar o frango com um 1 colher de azeite extra virgem até ficar bem dourado e depois colocar a cebola em barquinha até dourar. Colocar o hotelã picado bem fino e por fim o yogurt.

Servir com arroz branco e uma salada de couve, almeirão e alface picadas bem finas.

Bom apetite 

Estel@

Patê de gorgonzola

                               

     Patê

                                                      ingredientes

250g de gorgonzola

1 lata de creme de leite

1 pote de requeijão cremoso

pimenta-do-reino (a gosto)

azeite

salsa e cebolinha

3 a 4 dentes de alhos (descascado e bem picado ou processado)

modo de preparo

Amasse bem o gorgonzola com um garfo. Em seguida misture o creme de leite sem o soro, o requeijão e o azeite e a pimenta-do-reino e o alho junto com a salsinha e cebolinha bem picadinha...

Estel@

Sobremesa de Natal

Uma sobremesa de Natal
Salada de frutas secas


Ingredientes:
1 xícara de damasco seco
1xícara de ameixa preta seca sem caroço
1 xícara de uva passa preta sem semente
1xícara de castanha do pará
3 xícaras de suco de laranja
1/3 de xícara de açucar
1 pedaço de canela em pau
4 cravos da índia
1/2 xícara de vermute ou vinho branco
suco de 1 limão


Modo de fazer

Em uma panela. leve ao fogo médio todos os ingredientes por 10 minutos para cozimento, aí acrescenta o vermute e o suco de limão deixando ferver por mais 5 minutos.
Sirva com sorvete de sua preferencia, o de creme combina mais

rende 10 porçoes
(Eu fiz e rendeu um pouco mais de 10 porçoes e não fica muito doce.)

sobrecocha de frango com mel e gergelim

Sobrecoxas de frango com mel e gergelim 

ingredientes:

6 sobrecoxas de frango

suco de 1 limão

 xícara de chá de mel

1 colher de sopa de gergelim

sal

pimenta do reino moída

1 colher de sobremesa de tempero para aves ( eu uso da companhia das ervas

Preparo

Lave bem as sobrecoxas e coloque para marinar no limão, tempero para aves, sal e pimenta do reino por meia hora.

Arrume numa assadeira untada e pincele o mel em cada uma das sobrecoxas

Salpique gergelim e cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio para assar por mais ou menos 1 hora.Depois retire o papel e deixe dourar.anhementos: salada de rúcula e arroz, ou se preferir batata souteé!