MOLHO DE CAMARÃO DE FAMÍLIA
(Este é um molho que passa de pai para filho há muitos anos)
Ingredientes:
1k de músculo traseiro em pedaços médios
2 1/2 k de tomate maduro ( de preferência o italiano ou o debora)
1 lata de massa de tomate 500 grs
1/2 k de cebola
1 maço de salsinha e cebolinha
1/2 xic de chá óleo
sal
orégano
folha de louro
3 cenouras inteiras
1 colher de sobremesa de açúcar
água fria aos poucos
Modo de preparo
Colocar no músculo já cortado sal a gosto e reservar.
Cortar os tomates com casca e semente em pedaços bem pequenos.
Cortar as cebolas em pedaços bem pequenos.
Numa panela grande de ferro, aquecer bem o óleo e selar o músculo formando uma crosta no fundo da panela.
Colocar os tomates picados , a cebola, o sal, o orégano e o louro.
Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo sempre com colher de pau até o tomate ficar bem mole.
Colocar as cenouras e o açúcar (para tirar a acidez).
A medida em que o molho vai secando coloque água fria aos poucos.
Amarrar a salsinha e cebolinha em buquê e colocar no molho.
Depois de cerca de 4 horas de cozimento adicionar a massa de tomate diluída em um pouco de água fria .
Quando o músculo estiver mole está pronto, que demora cerca de 5 a 6 horas, sempre em fogo lento e colocando água fria, sempre que necessário
Quando estiver pronto retirar o buquê de salsinha e cebolinha e a cenoura.
Para acompanhar o molho pode ser qualquer tipo de massa.
O talharini fica muito bom.
Ingredientes:
1k de músculo traseiro em pedaços médios
2 1/2 k de tomate maduro ( de preferência o italiano ou o debora)
1 lata de massa de tomate 500 grs
1/2 k de cebola
1 maço de salsinha e cebolinha
1/2 xic de chá óleo
sal
orégano
folha de louro
3 cenouras inteiras
1 colher de sobremesa de açúcar
água fria aos poucos
Modo de preparo
Colocar no músculo já cortado sal a gosto e reservar.
Cortar os tomates com casca e semente em pedaços bem pequenos.
Cortar as cebolas em pedaços bem pequenos.
Numa panela grande de ferro, aquecer bem o óleo e selar o músculo formando uma crosta no fundo da panela.
Colocar os tomates picados , a cebola, o sal, o orégano e o louro.
Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo sempre com colher de pau até o tomate ficar bem mole.
Colocar as cenouras e o açúcar (para tirar a acidez).
A medida em que o molho vai secando coloque água fria aos poucos.
Amarrar a salsinha e cebolinha em buquê e colocar no molho.
Depois de cerca de 4 horas de cozimento adicionar a massa de tomate diluída em um pouco de água fria .
Quando o músculo estiver mole está pronto, que demora cerca de 5 a 6 horas, sempre em fogo lento e colocando água fria, sempre que necessário
Quando estiver pronto retirar o buquê de salsinha e cebolinha e a cenoura.
Para acompanhar o molho pode ser qualquer tipo de massa.
O talharini fica muito bom.
