molho de macarrão de família

MOLHO DE CAMARÃO DE FAMÍLIA

(Este é um molho que passa de pai para filho há muitos anos)


Ingredientes:

1k de músculo traseiro em pedaços médios

2 1/2 k de tomate maduro ( de preferência o italiano ou o debora)

1 lata de massa de tomate 500 grs

1/2 k de cebola

1 maço de salsinha e cebolinha

1/2 xic de chá óleo

sal

orégano

folha de louro

3 cenouras inteiras

1 colher de sobremesa de açúcar

água fria aos poucos

Modo de preparo

Colocar no músculo já cortado sal a gosto e reservar.

Cortar os tomates com casca e semente em pedaços bem pequenos.

Cortar as cebolas em pedaços bem pequenos.

Numa panela grande de ferro, aquecer bem o óleo e selar o músculo formando uma crosta no fundo da panela.

Colocar os tomates picados , a cebola, o sal, o orégano e o louro.

Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo sempre com colher de pau até o tomate ficar bem mole.

Colocar as cenouras e o açúcar (para tirar a acidez).

A medida em que o molho vai secando coloque água fria aos poucos.

Amarrar a salsinha e cebolinha em buquê e colocar no molho.

Depois de cerca de 4 horas de cozimento adicionar a massa de tomate diluída em um pouco de água fria .

Quando o músculo estiver mole está pronto, que demora cerca de 5 a 6 horas, sempre em fogo lento e colocando água fria, sempre que necessário

Quando estiver pronto retirar o buquê de salsinha e cebolinha e a cenoura.

Para acompanhar o molho pode ser qualquer tipo de massa.

O talharini fica muito bom.

Sopa de mandioquinha

 

 

SOPA DE MANDIOQUINHA

A mandioquinha é rica em vitaminas do complexo B,
que são muito importantes para a saúde da pele.


Ingredientes:
Duas xícaras (chá) de água
Um tablete de caldo de legumes
Duas xícaras (chá) de mandioquinha
Meia xícara (chá) de creme de leite
Meia xícara (chá) de cebolinha picada
Sal a gosto


Modo de preparo:
Aqueça a água, dissolva o tablete de caldo de legumes e cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioquinha. Volte a mandioquinha amassada para a panela, acrescente o creme de leite, misture e leve ao fogo por mais dois minutos. Acrescente a cebolinha, o sal, misture e sirva.

Rendimento: Duas porções

Sopa de shitake
Ingredientes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Azeite
1 dose de sake draft
1 vidro de shitake kenko
1 lata de creme de leite
1 lata de leite

Modo de Preparo
Em uma panela média doure a cebola já picada. Acrescente o shitake kenko
inteiros, adicione uma dose de sake Draft.
Depois coloque um litro de leite e o sal e deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em combucas com torradas

 

 

Sopa de couve 

Ingredientes:
1 couve flor grande
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ litro de água filtrada
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (chá) de curry Sakura
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a couve-lor, a água, a cebola e o
caldo de galinha deixe ferver até fazer pressão deixe por mais 5 minutos e desligue.
Retire uns 2 buquezinhos e bata o restante no liqüidificador.
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, acrescente o amido
de milho dissolvido no leite juntamente com o azeite e o curry,
deixe ferver mexendo sempre e quiser acrescente sal

 

 

Caldo Verde

Ingredientes
1,5 litro de caldo de galinha
150 ml de azeite de oliva
1 kg de batata
250 g de couve
1 cebola grande
1 lingüiça calabresa
1 dente de alho
Sal
Modo de preparo
Pique a couve e a calabresa. Cozinhe e amasse a batata. Pique a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha ao alho, à cebola, à batata e à metade do azeite e ferva por 10 minutos. Adicione a lingüiça, a couve e o restante do azeite e ferva por mais 10 minutos.
Rendimento: 8 porções 

 

 

Sopa de creme de ervilhas frescas
(receita para seis porções)


Ingredientes

= 1 kg de ervilhas frescas
- 2 unidades de alho-porró bem picados
- 1 cebola bem picada
- 60 g de mateiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 litro de caldo de galinha
- 1 ramo de hortelã
- 250 ml de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparar:
Em uma caçarola, refogue o alho-porró e a cebola na manteiga. Acrescente o caldo de galinha e ferva junto com o ramo de hortelã e as ervilhas. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Salpique farinha e misture bem. Retire o ramo e descarte, passe no liquidificador aos poucos, coe e coloque o purê obtido em uma caçarola.
Leve à ebulição, tempere com sal e pimenta e engrosse a redução com o creme de leite. Se ficar muito espesso, misture um pouco de leite.
Não deixe o talo, pois ele amarga a sopa.Esta sopa de ervilhas frescas é bastante versátil pois ela pode, no verão, ser servida fria

Sopa Creme de Palmito com alho-poró

Sopa Creme de Palmito com alho-poró
Receita cedida por Lidiane Martins


Ingredientes
1 colher (sopa) de missô
1 xícara (chá) de alho poró picado
300 gr de palmito em cubos pequenos
1 copo(s) de leite desnatado
1 colher(es) (chá) de amido de milho
Sal marinho a gosto
1 unidade de cebola picada
1 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo
Dissolva o missô em água quente para formar um caldo Em outra panela , juntar o missô (dissolvido), o palmito, o alho -poró e os temperos. Ferver estes ingredientes com a panela tampada por cinco minutos. Acrescentar na preparação o amido dissolvido no leite. Ferver até engrossar,acrescentar a salsinha