sexta-feira, 4 de junho de 2010

molho de macarrão de família




MOLHO DE CAMARÃO DE FAMÍLIA
(Este é um molho que passa de pai para filho há muitos anos)


Ingredientes:

1k de músculo traseiro em pedaços médios

2 1/2 k de tomate maduro ( de preferência o italiano ou o debora)

1 lata de massa de tomate 500 grs

1/2 k de cebola

1 maço de salsinha e cebolinha

1/2 xic de chá óleo

sal

orégano

folha de louro

3 cenouras inteiras

1 colher de sobremesa de açúcar

água fria aos poucos


Modo de preparo

Colocar no músculo já cortado sal a gosto e reservar.

Cortar os tomates com casca e semente em pedaços bem pequenos.

Cortar as cebolas em pedaços bem pequenos.

Numa panela grande de ferro, aquecer bem o óleo e selar o músculo formando uma crosta no fundo da panela.

Colocar os tomates picados , a cebola, o sal, o orégano e o louro.

Deixar cozinhar em fogo lento, mexendo sempre com colher de pau até o tomate ficar bem mole.

Colocar as cenouras e o açúcar (para tirar a acidez).

A medida em que o molho vai secando coloque água fria aos poucos.

Amarrar a salsinha e cebolinha em buquê e colocar no molho.

Depois de cerca de 4 horas de cozimento adicionar a massa de tomate diluída em um pouco de água fria .

Quando o músculo estiver mole está pronto, que demora cerca de 5 a 6 horas, sempre em fogo lento e colocando água fria, sempre que necessário

Quando estiver pronto retirar o buquê de salsinha e cebolinha e a cenoura.

Para acompanhar o molho pode ser qualquer tipo de massa.

O talharini fica muito bom.