domingo, 22 de maio de 2011

Picanha ao molho de tangerina by estel@



Picanha com molho de tangerina 
(mexirica)
Ligue o forno à temperatura alta.
Lave a picanha, seque com toalha de papel e espalhe o sal grosso em toda a superfície.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar a superfície de modo uniforme.
Enquanto isso, prepare o molho: leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
Polvilhe a farinha e deixe dourar, sem parar de mexer. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o suco de tangerina e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado.
 Adicione a salsinha, acerte o sal, misture e retire do fogo. Retire a picanha do forno, elimine o excesso de sal e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Em seguida, transfira-a para uma travessa e sirva com o molho de tangerina, acompanhada de arroz branco  e uma salada de rúcula.



sábado, 7 de maio de 2011

PÃO ITALIANO COM MOLHO DE GORGONZOLA


PÃO ITALIANO COM MOLHO DE GORGONZOLA

Comemorar, celebrar, recordar, tudo é motivo de juntar amigos, família e cozinhar.
30 de abril, niver da Dedé minha cunhada, fiz um jantar sob o céu estrelado da roça, trocando o angú com leitão, por uma noite italiana.

Fatima, uma amiga também oriundi, fez um pão delicioso cuja receita vai aí, e um dos molhos, que de experimentos anteriores, saiu como devia ser, hummmm bem bom.
E, entre amigos e família, celebramos a vida e mais um ano juntos, com saúde, muita risada, causos e cantorias.
Pra vocês com muito carinho, as receitas de uma noite festiva.

Entrada: pão italiano recheado

ingrediente

1 pão redondo italiano médio
1 cebola média ralada
2 dentes de alho (opcional)
1 vidro pequeno de champignon em pedaços
350 grs de ricota
250 grs de queijo gorgonzola
1 creme de leite fresco
se não encontrar colocar o uth (aquele que pode ser fervido e não tem soro)
250 de parmezão ralado
manteiga
noz moscada

Modo de fazer

Refogue a cebola o alho na manteiga, acrescente o champignon picado e em seguida a ricota, o gorgonzola e aos poucos o creme de leite, até ficar bem concentrado e deixar ferver, mexendo sempre. Desliga o fogo e coloca o parmezão e noz moscada quanto gostar.
Corte a tampa do pão, retire o miolo.
Umedeça a parte de fora do mão com a mão úmida e recheie o pão com creme ainda quente.
Coloque noi forno até o pão ficar croconte.
Depois é só servir e cada um vai tirando uma lasca do pão e pegando o recheio.

Molho de gorgonzola
300 grs de queijo gorgonzola picado
1/2 cebola pequena ralada
2 latas de creme de leite sem soro
1 lata de molho pronto de tomate (usei a massa de tomate e não coloquei tudo, um pouco mais da metade)
1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
2 tabletes de caldo de carne
1/2 colher de sopa de sal (não coloquei sal porque o caldo de carne e o queijo já tem muito sal) e ficou mais saboroso.
1/2 colher de sopa de açúcar
Queijo parmesão a gosto ralo grosso

Modo de fazer

Numa panela derreta a manteiga, coloque a cebola e o molho de tomate e os tabletes de caldo de carne.
Deixe apurar bem em fogo baixo até ficar concentrado
Junte o gorgonzola e deixe derreter, ai vai colocando o creme de leite sem o soro.
Mexa bem, enquanto isso cozinhe o macarrão al dente, pene ou parafuso, já fiz com spaguethi e ficou bom.

Escorra e envolva com o creme e polvilhe bastante queijo parmezão.

Hummmm troppo buono
Buon appetito a voi!

baci e abbracci