Risoto de bacalhau

Risoto de bacalhau

300 gr de arroz arbório

400 gr de bacalhau ling demolhado(s)

4 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 folha(s) de louro

1 copo(s) de vinho branco seco(s)

1 litro(s) de caldo de peixe

3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes

50 gr de queijo ralado

quanto baste de salsinha picada(s)

quanto baste de sal

MODO DE FAZER

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. 

Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. 

Refogue a cebola levemente. 

Adicione a folha de louro. 

Acrescente o arroz e refogue levemente. 

Junte o vinho branco e deixe reduzir. 

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. 

Adicione o bacalhau refogado com o tomate. 

Corrija o sal. Retire a folha de louro. 

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva. 

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto